阳江特产 田师傅 大夹肉炒米饼 430g 古法碳烘 甘香酥脆 甜味_食品/保健/食品/茶叶/零食/特产_田师傅大夹肉
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阳江特产 田师傅 大夹肉炒米饼 430g 古法碳烘 甘香酥脆 甜味

店铺名称:阳江市特产商城   | 1人购买 
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【品名】:田师傅大夹肉炒米饼

【配料】:炒米粉、鲜鸡蛋、猪肉、白砂糖、花生、水、食用植物油、食品添加剂

【包装】:包装

【规格】:430g(内置10个饼

【品牌】:田师傅

【生产日期】:最新

【产地】:广东阳江

【保质期】:180天

【食用方法】:开封即食

 

关于阳江炒米饼的典故

     阳江炒米饼俗称粉酥,与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”,但其实并非阳江独有,广东有一首很流行的儿歌:“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。”说明广东都有春节做炒米饼的习俗。

    相传宋朝后期,当时阳江城附近农村有一个老太婆。有一天,讨到了很多人家弃之不要的锅巴,她拿回来泡上残汤,当饭吃了两天,后将这些锅巴放到屋顶上晒干,以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥,又把讨来的糖和着锅巴吃,吃剩的,老太婆就捏做成一团,烤干,留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”从那以后就在社会上流传开了,这就成了现在炒米饼的雏形。

    传说有些牵强,但有据可查的是,在清末民初,炒米饼在阳江已经是一个发展比较成熟的产业了,当时阳江城里已有专门生产粉酥的“饼铺”20多间。20世纪40年代后期,阳西横山人苏名溪在阳江城开设了“河水安”饼铺,专门生产以粉酥为主的各种礼品饼,把阳江的粉酥生产推向一个新阶段。解放后,“河水安”、“天兴”和“丽章”三家糕饼铺公私合营,成了当时广东以生产炒米饼为主有名的“河天丽”饼面厂。苏名溪的后人苏莲舟任厂长,就成为了阳江食品厂的前身。

 
    以前春节,几乎家家户户都能做炒米饼,但做工其实想当复杂,大体上分为炒米——打粉——做饼——烤饼几个步骤。

    炒米就是在在一个大铁锅中将生米炒熟。炒的时候火不能太大,否则会使米未熟就焦了,也不能太小,否则就无法让米熟得均匀。因此,为了让米均匀的受热且不焦,炒米的人一刻也不能离开,站在热气翻涌的铁锅旁边,拿铲子的手要不停的炒,是很辛苦的事,常常是一炒就是大半天。

    打粉可以用机器打粉(我们叫机粉),但有以前大家更喜欢用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般还要晾一天半天,据说不容易上火,然后才用来做饼。

    做饼首先要用黄糖加水煮成糖胶来和粉,然后用饼模来做。饼模是木制的,上面刻有祥禽瑞兽,花草树木,还有福禄平安之类的文字,现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。做饼是全家都能参与的工作,大人小孩围在一起,把和好的饼粉放到饼模中,一般用白糖和花生,加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。把粉按到饼模中,还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来,装在筛子里。

    烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究,火候控制也是炒米饼好坏的关键,中医认为,这样做出来的炒米饼,对肾和胃有补虚作用。
所以现在很多饼家都以古法烘焙作为卖点。

    近几年来,阳江炒米饼有了较大发展,炒米饼不再是春节独有的应节食品,而是日常零食,品种越来越多,而且大批厂家已经走上规模化生产,把炒米饼远销至香港及东南亚地区,现在,即使远在他乡,也可以从网上店铺买到家乡的炒米饼了。

    现代人的肚子越来越大,胃却越来越小。为了迎合消费者的需求,以前那种很“大个”的“粉酥”已被发展成现今这种小到几乎能一口一个的“境界”,口味也变得丰富多样了,香芋味,绿豆味,杏仁味,鸡蛋味,香葱味,栗子味。。。。。。除了这种罐装的,还有散装的,可按个人的口味挑选。来阳江旅游的朋友不妨带点回去作为手信。

    阳江本地人一般把“粉酥”当礼品送给亲朋戚友,似乎已成了一种约定俗称的习惯。


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阳江特产 田师傅 大夹肉炒米饼 430g 古法碳烘 甘香酥脆 甜味 的评论

    湖北黄石 ID741575 :
    老板性格好,宝贝也好,戴上去也很舒服,超赞
    评论时间:2018年04月21日

    河北沧州 ID358547 :
    买的到咯。感觉棒棒哒。 阳江特产 田师傅 大夹肉炒米饼 430g 古法碳烘 甘香酥脆 甜味实惠不贵。 
    评论时间:2018年04月21日

    云南迪庆 ID554765 :
    不错 妈妈说很不错 
    评论时间:2018年04月21日

    宁夏固原 ID247043 :
       能够马上换,值得表扬!
    评论时间:2018年04月21日

    内蒙古赤峰 ID232532 :
    正好碰到店里有活动。店家还不忘我给我说。 阳江特产 田师傅 大夹肉炒米饼 430g 古法碳烘 甘香酥脆 甜味质量没的说~比我之前买的好得多,这次物流也很给力。 
    评论时间:2018年04月21日

    广东阳江 ID599849 :
       东挑西选,头都晕了,还是这家吧,评价也不错
    评论时间:2018年04月21日

    河南周口 ID149951 :
       哈哈,很喜欢,以后看到好看的包再进点吧
    评论时间:2018年04月21日

    广东深圳 ID609048 :
    货已收到,非常不错。值得大家信赖。在这里对客服柔柔感谢,服务态度很热情,希望大家去选购。 
    评论时间:2018年04月21日

    广东广州 ID322590 :
       好卖家,宝贝相当理想,关注ing! 有新货了,记得通知我~
    评论时间:2018年04月21日

    浙江湖州 ID894333 :
    你店的都很好质量。谢谢!   
    评论时间:2018年04月21日