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阳江特产 田师傅 大夹肉炒米饼 430g 古法碳烘 甘香酥脆 甜味

店铺名称:阳江市特产商城   | 1人购买 
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【品名】:田师傅大夹肉炒米饼

【配料】:炒米粉、鲜鸡蛋、猪肉、白砂糖、花生、水、食用植物油、食品添加剂

【包装】:包装

【规格】:430g(内置10个饼

【品牌】:田师傅

【生产日期】:最新

【产地】:广东阳江

【保质期】:180天

【食用方法】:开封即食

 

关于阳江炒米饼的典故

     阳江炒米饼俗称粉酥,与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”,但其实并非阳江独有,广东有一首很流行的儿歌:“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。”说明广东都有春节做炒米饼的习俗。

    相传宋朝后期,当时阳江城附近农村有一个老太婆。有一天,讨到了很多人家弃之不要的锅巴,她拿回来泡上残汤,当饭吃了两天,后将这些锅巴放到屋顶上晒干,以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥,又把讨来的糖和着锅巴吃,吃剩的,老太婆就捏做成一团,烤干,留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”从那以后就在社会上流传开了,这就成了现在炒米饼的雏形。

    传说有些牵强,但有据可查的是,在清末民初,炒米饼在阳江已经是一个发展比较成熟的产业了,当时阳江城里已有专门生产粉酥的“饼铺”20多间。20世纪40年代后期,阳西横山人苏名溪在阳江城开设了“河水安”饼铺,专门生产以粉酥为主的各种礼品饼,把阳江的粉酥生产推向一个新阶段。解放后,“河水安”、“天兴”和“丽章”三家糕饼铺公私合营,成了当时广东以生产炒米饼为主有名的“河天丽”饼面厂。苏名溪的后人苏莲舟任厂长,就成为了阳江食品厂的前身。

 
    以前春节,几乎家家户户都能做炒米饼,但做工其实想当复杂,大体上分为炒米——打粉——做饼——烤饼几个步骤。

    炒米就是在在一个大铁锅中将生米炒熟。炒的时候火不能太大,否则会使米未熟就焦了,也不能太小,否则就无法让米熟得均匀。因此,为了让米均匀的受热且不焦,炒米的人一刻也不能离开,站在热气翻涌的铁锅旁边,拿铲子的手要不停的炒,是很辛苦的事,常常是一炒就是大半天。

    打粉可以用机器打粉(我们叫机粉),但有以前大家更喜欢用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般还要晾一天半天,据说不容易上火,然后才用来做饼。

    做饼首先要用黄糖加水煮成糖胶来和粉,然后用饼模来做。饼模是木制的,上面刻有祥禽瑞兽,花草树木,还有福禄平安之类的文字,现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。做饼是全家都能参与的工作,大人小孩围在一起,把和好的饼粉放到饼模中,一般用白糖和花生,加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。把粉按到饼模中,还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来,装在筛子里。

    烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究,火候控制也是炒米饼好坏的关键,中医认为,这样做出来的炒米饼,对肾和胃有补虚作用。
所以现在很多饼家都以古法烘焙作为卖点。

    近几年来,阳江炒米饼有了较大发展,炒米饼不再是春节独有的应节食品,而是日常零食,品种越来越多,而且大批厂家已经走上规模化生产,把炒米饼远销至香港及东南亚地区,现在,即使远在他乡,也可以从网上店铺买到家乡的炒米饼了。

    现代人的肚子越来越大,胃却越来越小。为了迎合消费者的需求,以前那种很“大个”的“粉酥”已被发展成现今这种小到几乎能一口一个的“境界”,口味也变得丰富多样了,香芋味,绿豆味,杏仁味,鸡蛋味,香葱味,栗子味。。。。。。除了这种罐装的,还有散装的,可按个人的口味挑选。来阳江旅游的朋友不妨带点回去作为手信。

    阳江本地人一般把“粉酥”当礼品送给亲朋戚友,似乎已成了一种约定俗称的习惯。


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阳江特产 田师傅 大夹肉炒米饼 430g 古法碳烘 甘香酥脆 甜味 的评论

    江苏南京 ID222416 :
      老熟客了,东西还是一如既往的好,货真价实的日货尾单,性价比突出
    评论时间:2018年09月21日

    陕西宝鸡 ID283340 :
    宝贝很好。谢谢送的礼物。 
    评论时间:2018年09月21日

    江苏常州 ID664060 :
       非常好的卖家,会继续支持你的!
    评论时间:2018年09月21日

    广西河池 ID943050 :
    很棒的阳江特产 田师傅 大夹肉炒米饼 430g 古法碳烘 甘香酥脆 甜味,很好的服务,谢谢。  
    评论时间:2018年09月21日

    北京北京 ID624068 :
       阳江特产 田师傅 大夹肉炒米饼 430g 古法碳烘 甘香酥脆 甜味到了,和描述的很相符,好卖家!
    评论时间:2018年09月21日

    云南怒江 ID378360 :
    做工较细致 发货速度快 物有所值 谢谢。
    评论时间:2018年09月21日

    广东揭阳 ID555528 :
    挺好 别的不说物流炒鸡快 
    评论时间:2018年09月21日

    湖北黄石 ID478844 :
    没想到,老板无条件给换啦,呵呵
    评论时间:2018年09月21日

    湖北仙桃 ID302307 :
    搞活动买的。便宜啊。质量也可以。太划的来了。太赞 客服态度极好哦 
    评论时间:2018年09月21日

    海南定安县 ID130648 :
    真的不好意思 由于我的粗心大意让卖家麻烦了
    评论时间:2018年09月21日